燕窩的主要產地分佈於東南亞地區,主要在印尼、泰國、越南、馬來西亞一帶。其中又以印尼產燕最悠久,產量最大。泰國燕窩和越南燕窩,由於產量少,價格也較高。馬來西亞近10年來的燕窩科技最為頂尖,燕窩產能最大,燕窩品質乾淨以毛燕產品比較多,多數加工成燕餅出售,價格不高。由於近年即食產品大多數採用燕餅來加工生產,所以市面上燕餅乾貨較少,價格續漸走高。無論屋燕或洞燕,剛採收時都非常乾硬,且上面多少都會附有燕子羽毛,碎蛋殼及細砂雜質,一般稱之為原燕。而原燕必須進一步以清水浸泡後,再挑除燕毛及其他雜質後方能出售,而此道清洗手續則稱為洗燕。挑淨後的燕窩會晾乾並分類成大小片的燕盞、燕條、燕角和燕碎。市面上所販售的乾燕一般來說都含二成以上的水份,原因是為使燕盞不易壓碎或破裂,且價格也比較容易被消費者接受。當然也有客戶偏好購買全乾燕窩。